從10月初16省瘦肉型白條豬肉出廠價格平均值僅為每公斤15元左右，到11月初上漲至每公斤21.80元，短短一個月間，豬肉價格再次經歷了急劇起伏的走勢，環比漲幅達到約45%。

瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖

實際上，如果拉長到更長的時間線，豬肉價格波動更為劇烈據農業部統計，全國豬肉價格在去年2月中旬到達歷史高點59.6元/公斤此后又在50元/公斤左右的高位震蕩了近一年，今年1月下旬開始快速下跌，到5月末時跌到了29.5元/公斤，和高點相比跌去了一半

今年6月份到9月份，全國出欄肥豬平均價格一路下降，甚至降到了成本線以下而10月中旬以來，豬肉價格持續反彈，市場上熱議不斷，紛紛討論豬價是不是已經見底了為此，《每日經濟新聞》記者最近幾天采訪了多位業內專家，試圖理清近期及未來一段時期豬肉市場的走勢

10月初以來豬肉價格持續反彈

今年以來，豬肉價格持續下跌，一直到10月初，豬肉價格才開始再次展開反彈。。

日前，農業農村部公布的最新監測數據顯示，今年第44周，16省瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤21.80元，環比基本持平，同比下跌40.6%，較上周擴大0.9個百分點。

而從10月份當月來看，16省瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值為每公斤19.20元，環比上漲12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3個百分點。

農業農村部分析，受供應階段性過剩影響，國慶節對豬肉需求的拉動作用并不顯著假期過后，豬肉價格快速反彈，主要原因是終端消費季節性增加，如多地提前腌臘肉，灌香腸等民俗，而規模養殖場縮量抬價，生豬供應收緊，共同支撐10月生豬與豬肉價格上漲

中國生豬預警網分析師馮永輝對《每日經濟新聞》記者表示，供應方面，今年夏天由于整個行業出現虧損，很多養豬戶在這期間調整了生產結構，一些低品質母豬被淘汰。

與此同時，由于豬肉價格比較低，前期補欄仔豬的人也并不多，再加上受豬病，虧損等因素影響，仔豬存欄也有所下降，供應上略有下降，但幅度不大，所以整體的產能還比較充足。

本輪反彈主要是需求出現大幅度回升，需求回升的動力是天氣逐漸轉冷，豬肉的消費旺季逐漸到來馮永輝說，另外，今年夏天多個地方遭受水災，對蔬菜生產造成較大影響，前期蔬菜價格出現大幅度上漲，而肉價又特別低，所以豬肉消費就出現大幅度回升，這是拉動豬肉價格上漲的一個主要原因

農信互聯生豬行業分析師夏晨豐對《每日經濟新聞》記者分析，10月份開始的這波上漲是由于供需兩端都發生了一些變化。

具體而言，主要原因是超跌之后的需求大幅反彈從6月份開始，整個養殖端基本進入虧損狀態，6—8月甚至到9月份的延續性虧損，使得養殖端情緒非常悲觀，豬價已經出現一種超跌狀態而在國慶節后，收儲3萬噸中央儲備肉的消息對市場起到非常好的提振作用，由此帶動了價格反彈

其次，10月份之后天氣轉涼，再加上豬肉價格處于低位，多種因素都對消費端產生有力的刺激一些地方的消費者開始提前儲備一些豬肉，或者制作腌臘食品，使得消費出現回暖

而在豬價出現快速上漲后，養殖端的悲觀心態也發生了一些改變，看漲惜售的情緒開始趨濃。

一方面是大家對于四季度消費旺季是有預期的，所以會有短時間的壓欄夏晨豐說，另一方面，四季度南方一些地區消費偏好大體重肥豬，而前期6月份開始的虧損使得大體重肥豬加速出欄，市場上大體重生豬存欄量已經非常低，因此大體重生豬的價格迅速超過了標豬價格

夏晨豐說，從10月份開始，大豬與標豬的價差一直在擴大，前兩周價差能達到1塊錢左右，這種情況下養殖戶肯定也會先壓一壓。

豬價是否已經見底了。在豬肉產量仍在供給端上升，需求端沒有明顯增長的情況下，豬肉價格的趨勢反轉至少要等到明年春節后。

豬肉價格開始持續反彈，是否意味著10月上旬的豬價已經是本輪行情的底部。

夏晨豐告訴記者，要分析本輪豬肉價格反彈能否持續，或者說豬價是否已經見底，需要從兩個維度加以分析。

中長期來看，要看母豬的主要指標，包括能繁母豬存欄，母豬淘汰量以及母豬價格等，而從短期來看，則要看仔豬和生豬存欄，指標包括仔豬產量，仔豬價格，當期生豬存欄量以及出欄體重等。多數分析師認為，這只是短期反彈。

《每日經濟新聞》記者注意到，有觀點認為，本輪豬價后期持續反彈有支撐，主要是因為生豬和能繁母豬的存欄量從今年二季度末的4.39億頭和4564萬頭，下降到三季度末的4.38億頭和4459萬頭，進而推算出全國生豬存欄的月度高點可能在4—8月中的某一個月這意味著此后的生豬存欄將不會比前期更高

那么這是否表明豬價真的已經見底了呢。

對此，夏晨豐認為，目前市場上關于豬肉價格已經觸底的觀點恐怕過于樂觀了與需求相比，供給因素對豬肉價格的影響更大

夏晨豐分析，從供給端來看，能繁母豬的存欄量在2019年四季度達到底部，此后開始增加，一直到今年6月份，能繁母豬存欄環比都是持續增加的。

記者梳理發現，一季度末，全國生豬存欄41595萬頭，同比增長29.5%，其中，能繁殖母豬存欄4318萬頭，同比增長27.7%二季度末，生豬存欄43911萬頭，同比增長29.2%，其中能繁殖母豬存欄4564萬頭，同比增長25.7%三季度末，生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%，其中，能繁殖母豬存欄4459萬頭，同比增長16.7%

夏晨豐分析，從生豬和母豬存欄量來看，三季度存欄量43764萬頭，比二季度微降0.3%，基本持平，仍處于2018年以來的最高水平附近。

同時，三季度末能繁母豬存欄量4459萬頭，比二季度末下降了2.3%豬價的快速下跌，養殖端虧損，對能繁母豬存欄造成了明顯的影響她說，但從存欄水平看，也仍然處于近三年來的峰值水平，而且市場反饋，養殖端母豬優化進行較快，大量低效母豬更換為優質二元母豬，生產效率持續提升

從當前數據看，生豬產能的去化并不理想，既緩慢，同時又伴隨優化夏晨豐說，由于生豬的生理特征，這就意味著一直到明年上半年，至少到一季度，生豬的供給量都處在一個慣性增加的階段

夏晨豐說，8—9月份能繁母豬的存欄量接近正常保有量的110%以上換句話說，如果今年四季度市場上的能繁母豬存欄沒有大幅度下降的話，明年整個上半年，甚至下半年豬價的低位水平恐怕還是難有反轉

夏晨豐說，據我們監測，9—10月份有一些養殖場的能繁母豬存欄淘汰量比較大，但10月份以來的價格快速上漲使得養殖端目前進入到一種觀望情緒，其淘汰速度已經大幅減緩。

另外，從生豬出欄量來看，一季度，全國生豬出欄17143萬頭，比上年同期增長30.6%，豬肉產量1369萬噸，增長31.9%上半年，生豬出欄33742萬頭，比上年同期增長34.4%，豬肉產量2715萬噸，增長35.9%前三季度，生豬出欄49193萬頭，比上年同期增長35.9%，增速比上半年進一步加快1.5個百分點，豬肉產量3917萬噸，增長38.0%

夏晨豐分析，生豬出欄量在今年一季度達到頂峰1.7億頭，此后逐季下降，至二季度和三季度分別降至1.66億頭1.55億頭二季度豬價快速下跌，行業普遍始料未及，大量生豬在年初開始壓欄，造成市場生豬體重達到新高，三季度豬價在低位下行，養殖端大面積拋售，生豬體重快速下降但是生豬出欄總量同比增幅仍在逐季增加，從生豬的存欄量來看，供給去化仍然不理想

夏晨豐表示，從目前數據來看，至2022年上半年，生豬供給整體上依然充裕，不過價格的波動還要考慮消費的季節性和養殖戶的出欄節奏目前豬價已經漲至成本線以上，而且大體重生豬價格與標豬倒掛，市場大豬豬源緊缺，養殖戶短期壓欄觀望心態又起，催漲短期豬價，但是行業對2022年上半年豬價普遍看空，若養殖戶選擇在春節前集中出欄，甚至拋售小體重生豬，那么反而會減小2022年豬價的下行幅度

短期消費向好長期仍難預測

記者注意到，農業農村部畜牧獸醫局副局長陳光華在11月4日的新聞發布會上提到一組數據:

9月份，全國規模以上屠宰企業屠宰生豬2509萬頭，同比增長95.2%10月份，屠宰生豬的數量達到3023萬頭，同比增長111%在養殖環節，3月份以來，全國規模豬場每月新生仔豬數量都在3000萬頭以上，并持續增長

這些仔豬育肥6個月之后就可以出欄上市，預計今年四季度到明年的一季度，上市的肥豬同比還會明顯增長，生豬供應相對過剩的局面還會持續一段時間陳光華說，目前全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預計到明年年初才能調整到合理的水平

夏晨豐表示，由此分析，短期供給來看，養殖端有壓欄觀望的意愿，且出欄壓力并不大，對降價接受度較差。

而在需求端，整體逐漸好轉11月以來，伴隨著天氣轉涼，以及儲備凍豬肉消息的發酵，對短時消費帶來有利提升可以確認的是，未來消費整體是向好的

在廣東省韶關市湞江區養豬協會理事兼秘書長助理潘國成看來，按照目前的養殖態勢，只能進行短期預測，很難作出準確的長期預測。

他對《每日經濟新聞》記者表示，豬價是否到底，目前大都是猜測，也沒有誰能夠肯定后市的走勢因為生豬疫病的影響至今依然沒有完全解除，一旦有地方爆發疫病，對生豬的威脅極大，另外，考慮到低價格之下養殖場戶會主動進行淘汰，因此也很難作出長期預測

目前是高風險，低價格的環境，不管是大集團還是小散戶，都比較謹慎，抗風險程度相對都比較弱潘國成說，因此，說豬價已經見底的預測是缺乏依據的，依然存在著變數，如果這幾個月母豬架構沒有調整，繼續擴張，明年還會有更深的坑如果這幾個月慢慢地理性作出調整，明年大家都能活，只要把豬養好就沒事

陳光華也表示，下一步，農業農村部將按照生豬產能調控方案的要求，緊盯全國和各地的能繁母豬保有量變化情況，及時發布預警，落實分級調控責任，上下聯動穩定生豬生產同時，建議廣大養殖場戶有序安排生豬出欄，不要因為當前豬價有所回升而盲目壓欄賭后市行情，更不要急于擴充產能，避免后期帶來較大損失