“豬腳軟嫩，入口即化”“燒肉皮脆肉香，口感豐富”……9月15日上午“2023年南沙十大預(yù)制菜擂臺(tái)賽暨慶祝第六個(gè)中國農(nóng)民豐收節(jié)特色農(nóng)產(chǎn)品展”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)過激烈角逐，“南沙十大預(yù)制菜”新鮮出爐，為“預(yù)膳南沙”品牌再添美味。

本次活動(dòng)將于9月15日至17日連續(xù)三天在南沙悠方天地廣場(chǎng)設(shè)置南沙預(yù)制菜展區(qū)、農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品展區(qū)、觀賞魚展區(qū)等其他特色展區(qū)，邀請(qǐng)超過50家農(nóng)特產(chǎn)品、預(yù)制菜企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)擺攤設(shè)展，展出產(chǎn)品包括南沙出產(chǎn)的新墾蓮藕、黃油蟹、誠一鮮鯇、預(yù)制菜品和月餅，梅州的花生、大米，也有來自貴州的酸湯、三碗粉、菌菇以及新疆喀什的堅(jiān)果等，讓市民朋友在“家門口”品嘗“舌尖上的中國”。

以賽促產(chǎn)業(yè)、帶品牌

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來自全國各地的專業(yè)大廚，以工廠化生產(chǎn)的預(yù)制菜為原料，進(jìn)行廚藝技能大比拼。與使用新鮮食材相比，要制作出色香味俱全，且制作簡(jiǎn)易、保鮮條件達(dá)標(biāo)的上乘美味，更加考驗(yàn)大廚們的烹飪技藝。短短幾分鐘時(shí)間內(nèi)，一道道色香味俱全的預(yù)制菜美食通過煎、炸、炒、蒸、微波加熱等不同烹飪方式加工完畢后，輪番登臺(tái)亮相。

預(yù)制菜企業(yè)代表分別上臺(tái)對(duì)參賽產(chǎn)品的外觀和選料、研發(fā)、加工等步驟進(jìn)行詳細(xì)展示介紹，由專業(yè)評(píng)審團(tuán)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)安全，味感、觀感、營養(yǎng)、創(chuàng)新四個(gè)方面進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，最終評(píng)選出“南沙十大預(yù)制菜”，分別為:廣州綠成餐飲供應(yīng)鏈有限公司的葡式咖哩牛腩、廣州尚好菜食品有限公司的蒜香骨、廣州中大餐飲管理有限公司的金牌蜜汁叉燒、翠叔公預(yù)制菜有限公司的紫金八刀湯和茶香鹵豬腳、廣東真牛館食品有限公司的sousvide雪花牛排、廣州包道美食(集團(tuán))有限公司的豬肉鮮汁干蒸燒賣、廣州茗荔園餐飲服務(wù)有限公司的網(wǎng)紅燒肉、廣州金百膳健康食品科技有限公司的香燜排骨、廣州萬珠央廚有限公司的萬珠麻辣豬頸骨。

評(píng)審團(tuán)專家、粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長盧建彤評(píng)價(jià)，本次參賽預(yù)制菜企業(yè)整體水平高，大部分選擇了傳統(tǒng)菜式，并使用本地的原材料，“其中廣州茗荔園餐飲服務(wù)有限公司的網(wǎng)紅燒肉的皮做得很酥脆，幾乎還原了原本的口感，這對(duì)制作的工藝要求很高！”盧建彤受訪表示，南沙在政策上對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)給予了大力支持，希望有更多優(yōu)秀的企業(yè)可以在菜式創(chuàng)新、保鮮技術(shù)方面施展功夫。

“十大預(yù)制菜擂臺(tái)賽旨在以賽促產(chǎn)業(yè)、帶品牌?！?南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長鐘惠彪介紹，南沙區(qū)擁有國家名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品9個(gè)，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、證明注冊(cè)商標(biāo)4個(gè)，南沙青蟹、小虎麻蝦、新墾蓮藕等本地特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌深入人心。本次活動(dòng)為廣大消費(fèi)者呈現(xiàn)南沙特色農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜產(chǎn)品，并進(jìn)行多視角展示，目的是進(jìn)一步打造一批高品質(zhì)預(yù)制菜品牌。

“通過推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜食品的產(chǎn)銷對(duì)接，將預(yù)膳南沙與預(yù)制菜企業(yè)品牌雙線融合發(fā)展，充分展示大灣區(qū)‘預(yù)膳房’形象，打造具有灣區(qū)特色的區(qū)域品牌優(yōu)品南沙，持續(xù)發(fā)力和推進(jìn)南沙農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的名片，引導(dǎo)電商平臺(tái)、商超、物流企業(yè)和行業(yè)企業(yè)等主體，廣泛參與開展多層次、多元化的促消費(fèi)活動(dòng)?！辩娀荼氡硎尽?/p>

引導(dǎo)產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接

一道道新鮮出爐的美食吸引了不少街坊駐足品嘗。在受訪市民看來，“做得好吃”是決定是否購買預(yù)制菜的關(guān)鍵，其次是食材安全、烹飪方便、價(jià)格平民。不少品嘗了菜品的街坊還詢問了企業(yè)產(chǎn)品的購買渠道。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者走訪了解到，除了通過各預(yù)制菜品牌的電商下單，南沙專門推出了集合本地名優(yōu)產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品的展銷平臺(tái)“優(yōu)品南沙”，由南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)“優(yōu)品南沙”品牌與區(qū)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)開展品牌拓展及授權(quán)合作。

本次活動(dòng)中，7家預(yù)制菜企業(yè)作為首批授權(quán)企業(yè)加入“優(yōu)品南沙”平臺(tái)。授權(quán)企業(yè)之一廣州市南沙區(qū)淏達(dá)生物科技有限公司位于南沙區(qū)欖核鎮(zhèn)。公司負(fù)責(zé)人何宇舟介紹，淏達(dá)建成占地10畝的工業(yè)化水產(chǎn)品凈化基地，對(duì)收購來的農(nóng)產(chǎn)品利用一系列凈化技術(shù)進(jìn)行深加工，推出在農(nóng)產(chǎn)、抗生素、重金屬等多項(xiàng)指標(biāo)經(jīng)SGS監(jiān)測(cè)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的熟成桃玉鯛等預(yù)制菜產(chǎn)品，進(jìn)一步提升了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值。目前淏達(dá)已與元初食品合作，近期將在深圳商超上架鮮活產(chǎn)品，入駐“優(yōu)品南沙”后，未來消費(fèi)者也可以通過“優(yōu)品南沙”小程序下單購買。

在南沙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司黨委委員、副總經(jīng)理周寧強(qiáng)看來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為鏈接田間地頭和消費(fèi)者餐桌的橋梁，是推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的有力抓手，對(duì)推進(jìn)菜籃子工程提質(zhì)增效、帶動(dòng)農(nóng)民“接二連三”增收致富，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有重要作用。

2022年，南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近20億元。今年4月，南沙區(qū)成功申報(bào)了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，并出臺(tái)16條扶持措施，成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，為南沙的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。周寧強(qiáng)介紹，“由南沙預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體聯(lián)袂打造的‘預(yù)膳南沙’品牌，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為沃土，集百家之所成，精挑細(xì)選，預(yù)膳呈遞至消費(fèi)者餐桌上”。圍繞預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)建設(shè)，“預(yù)膳南沙”配套完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、制定灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，逐步形成覆蓋預(yù)制菜原料、加工工藝、包裝標(biāo)識(shí)等領(lǐng)域具有大灣區(qū)特色的標(biāo)準(zhǔn)體系。作為依托南沙預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的信息服務(wù)平臺(tái)，“預(yù)膳南沙”通過產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化管理引導(dǎo)產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接，將逐步成為在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜品牌。

陳夢(mèng)璇