夜幕降臨時，燈火闌珊的街頭，慶陽市環(huán)縣羊肉串攤位如約而至。攤主熟練架爐，羊肉新鮮切塊，肥瘦相間，串于鐵簽，靜候火候。刷油，油脂遇火“滋滋”作響，喚醒羊肉深層香氣，鎖住水分，保持鮮嫩。煙熏去除腥膻，賦予獨特煙熏香。臨近烤熟，撒上秘制孜然辣椒粉，再以蒜水增香提味。經(jīng)炭火洗禮，羊肉串愈發(fā)入味。顧客品嘗，鮮嫩多汁與焦香酥脆交織，口感豐富，猶如味覺交響樂。環(huán)縣羊肉串，雖樸實無華，卻帶來滿足與幸福感，滿足美食追求，更寄托人們對美好生活的向往。