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酸甜苦辣人間四味，其中最受歡迎的甜味，大部分都來(lái)自于食物中的蔗糖，但也有例外，在一些食物中，甜味則來(lái)自于代糖，伴隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提高，低糖，少糖已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者了，無(wú)糖0糖成為大勢(shì)所趨。

順應(yīng)這一趨勢(shì)，越來(lái)越多的品牌正在積極擁抱變革，不只是元?dú)馍郑晾×殻薰?，雀巢，農(nóng)夫山泉等傳統(tǒng)乳企和飲料商都在跑步跟進(jìn)無(wú)糖賽道無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模，從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.7%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長(zhǎng)率

因賽道風(fēng)起得太快，代糖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不那么激烈，目前，天然代糖市場(chǎng)主要有赤蘚糖醇，甜菊糖，山梨糖醇，麥芽糖醇，羅漢果糖等多個(gè)種類，考慮到一些代糖在顏色，色澤等方面存在特殊性，現(xiàn)下應(yīng)用到食品中更為廣泛的主要是赤蘚糖醇和甜菊糖等國(guó)內(nèi)大的生產(chǎn)商主要包括三元生物，保齡寶以及金禾實(shí)業(yè)，其中三元生物和保齡寶是赤蘚糖醇的主要生產(chǎn)商，而金禾實(shí)業(yè)則是人工合成高倍度甜味劑安賽蜜和三氯蔗糖的生產(chǎn)巨頭

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年三元生物赤蘚糖醇產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇總產(chǎn)量的55%，占全球總產(chǎn)量的33%，為全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大的企業(yè)財(cái)報(bào)顯示，其2018至2020年間營(yíng)收同比增速分別為144.35%，63.95%，64.27%，同時(shí)期內(nèi)凈利潤(rùn)同比增速分別為260.98%，98.71%，70.62%

相比保齡寶的代糖產(chǎn)業(yè)，三元生物毛利率維持在較高的水平，2018年，2019年和2020年，公司綜合毛利率分別為36.85%，45.77%和42.27%。

有行業(yè)人士稱，當(dāng)前全球甜味劑市場(chǎng)達(dá)400億美元，其中蔗糖和果糖，葡萄糖占比達(dá)90%，人工合成代糖僅占9%伴隨著消費(fèi)者減糖和健康意識(shí)的逐步提高，新型代糖替代蔗糖和初級(jí)甜味劑將帶來(lái)行業(yè)的格局顛覆