題目:新鮮武昌魚:詩，歷史，美食合集

取一條新鮮武昌魚，去鱗，換刀，加鹽，水，加入冬筍，香菇，火腿，蔥，姜等十余種食材，大火蒸熟蒸的時候大氣掀天，烤箱里都是鮮香，再澆一勺雞湯勾芡就完成了享有楚天第一菜美譽的清蒸武昌魚被端上了餐桌

《詩經》記載:吃魚就得下河游泳團頭魴又名武昌魚，是我國七大淡水魚之一，盛產于湖北鄂州因三國孫權都城武昌而得名，其主人公受到武昌魚的款待它已經使用了1700多年王安石，蘇軾等古代文人墨客為此留下了100多首詩詞最近只喝長江水，吃武昌魚讓武昌魚名揚天下

自春秋戰國時期，武昌魚制作技藝就已萌芽，現已成為湖北省非物質文化遺產，楚菜上品吃一道地道的楚菜，從武昌魚開始，是中外游客來湖北的必點第四代武昌魚傳承人，鄂州長城V酒店廚師石建軍最近幾天在接受采訪時說

石建軍介紹，正宗的武昌魚頭小，邊扁邊高，菱形，十三根半大刺武昌魚生長的鄂州亮子湖與長江水系相連，使其既能得到河湖的滋養它逆水生長的習性，使它的肌肉強健，肉質鮮美

清蒸可以最大程度的激發武昌魚的鮮度清蒸武昌魚是非遺菜，也是技能菜除了用十余種食材來提鮮，它還有另一個玄機:蒸之前，先把豬油煮開，泡在魚汁里，約13分鐘后，從烤箱中取出，熬制雞湯，倒入魚身這樣煮出來的武昌魚嫩黃色，魚肉油潤細膩，湯汁醇厚甘甜，更能體現出魚出釜那一刻的鮮度

花釀武昌魚，脆皮武昌魚，蔥燒武昌魚石建軍使出渾身解數經過多年的發展，擅長做魚的湖北廚師絕不會浪費魚的每一道美味——他們會分等級取魚，用肚攤做菜，用魚的頭，尾，背做魚丸2018年，鄂州集結120名廚師三天三夜，以武昌魚為唯一食材烹飪出155道美食，打破了武昌魚單一食材最多的吉尼斯世界紀錄

國家高級烹飪技師蔡正華認為，集詩詞，歷史，烹飪，民俗于一身的武昌魚，是吳楚文化的典型代表之一它的美味和深厚的文化底蘊是它受到食客追捧的原因自20世紀60年代以來，鄂州一直人工養殖武昌魚如今，湖北所有的老飯店都少不了這道美食

不僅如此，武昌魚自熱米飯，調理蔬菜，休閑食品等周邊產品也逐漸興起數據顯示，湖北鄂州有130多家武昌魚加工企業和個體戶，年加工能力達2萬噸武昌魚正在游向全國，批量出口海外，豐富了老百姓的餐桌

武昌魚加工產品在美國，新加坡，法國等地的華人超市特別受歡迎，鄂州最大的武昌魚加工企業富農集團董事長劉繼平說身在異鄉，總是懷念這樣一個家的味道