小粽子很有味道的玩來玩去。

伴隨著端午節的臨近，粽子等傳統時令食品進入銷售高峰在新消費，新變化的趨勢下，商家在粽子口味的創新上不遺余力繼小龍蝦湯圓，螺螄粉湯圓掀起一波新口味后，今年更多品牌包裝烤鴨，可樂，楊志甘露，黃米涼糕，東坡肉，雞椰子等變成餃子這些新口味也支撐著餃子消費的增長

新口味帶動新消費。

值得注意的是，粽子的消費趨勢是個性化，品質化，高端化銷售130多種新口味的粽子，鮑魚，松茸，燕窩等高端食材備受青睞

當地食材的加盟也讓粽子的味道變得新鮮，得到了消費者的認可其中，松茸鮮肉湯圓，佛跳墻湯圓，麻辣小龍蝦湯圓，均以10倍的銷量增幅引領新口味湯圓消費新潮流

同時，不同消費群體之間也存在明顯差異男性對新口味粽子的偏好更高，新口味粽子的銷量增長了5倍以上在新口味的選擇上，男性也買咸湯圓，女性更喜歡甜湯圓從不同年齡段的消費偏好來看，26—35歲的消費者更愿意嘗試新口味同時，16—25歲和36—55歲的人更喜歡甜湯圓，如藜麥芋泥湯圓，燕窩水晶湯圓，黃米豆沙湯圓，黃米紅豆湯圓

各地的食材和飲食習慣不同，所以粽子的新口味也有差異從新味粽子的銷量來看，廣東的新品嘗者群體更大，其次是北京和江蘇從各省新味銷量占餃子總銷量來看，新味餃子對北方人更有吸引力，尤其是山東，北京，河北等地

報告還統計了全國新口味粽子的銷量環比增長情況發現廣東人偏愛蛋黃鮮肉粽子，北京人偏愛黑芝麻核桃粽子，江蘇人偏愛麻辣小龍蝦粽子，浙江人偏愛紅燒排骨粽子另外，愛吃桂花蓮藕餃子的是湖北人，愛吃豌豆臘肉餃子的是四川人

再造傳統美食的新思路

看到新口味對消費的撬動作用，讓餃子口味更加多樣化成為賽道玩家的共同選擇。

似乎是為了結束咸甜之爭今年，百事可樂攜手真姥姥，在端午節推出百事可樂新禮盒禮盒里有白柚青竹味和白桃烏龍味的兩罐可樂，經典的鮮肉湯圓，大肉湯圓，還有兩個用可樂泡糯米，包可樂爆漿的可樂湯圓這款產品的推出，為今年的粽子消費點燃了一把火

還有餐飲企業什么都做餃子據相關媒體報道，大東做了大東烤鴨水餃，桂滿龍做了江南梅干肉糯米水餃，荔浦燕麥泥糯米水餃，元祖食品做了藤椒牛肉水餃，谷木春做了新疆酸奶水餃，貴州本土品牌劉月經做了辣雞水餃和銀子鮮肉水餃

用新思路重建傳統美食，盒馬把非物質文化遺產傳承人請到了新品研發室非傳承人黃老漢因為上過《舌尖上的中國》而被大眾熟知今年端午節，他和盒馬一起研發了楊志甘露湯圓和芋泥湯圓，為正宗的陜北牛角湯圓增添了新意

不僅如此，還有，名菜和粽子有化學反應盒馬除了與老字號五芳齋聯合開發雞椰粽子，東坡肉粽子之外，甚至將粽子的餡料延伸到了魯菜紅燒大腸，閩菜佛跳墻，川菜麻辣火鍋牛肉，粵菜黑龍蝦排骨等八大菜系，并推出了一系列名菜粽子

據五芳齋粽子產品經理許金聲介紹，這是他接手粽子研發以來，第一次完全脫離傳統餡料的新嘗試配料，調料等需要一個新的比例在烹制過程中，需要將食材的風味融進整個粽子中，需要經過幾十次的試驗才能選出最好的版本，然后在工廠里挑選熟練的手工嚴格按照標準操作以前盒馬在八寶飯，湯圓等季節性商品上的創新，給了我們新的思路和信心

盒馬3R商品中心采購總監張倩表示，盒馬一直想成為創新商品的試驗田用年輕化和互聯網的新理念再造傳統美食，讓年輕人對傳統季節有更強烈的感受如獨家開發的大閘蟹醋珠月餅，芥末三文魚月餅，以及與喜茶，乃雪，虎頭局等網絡名人企業共同開發的青團粽子等風靡一時，引發搶購熱潮