伴隨著疫情防控常態(tài)化，懶人經(jīng)濟逐漸顯現(xiàn)，預制食品賽道最近幾年來持續(xù)擴張。

艾媒咨詢發(fā)布的《中國預制蔬菜行業(yè)分析報告》顯示，2021年國內(nèi)預制蔬菜市場規(guī)模為3459億元，預計將保持20%的年復合增長率，2023年市場規(guī)模將超過5000億元業(yè)內(nèi)基本有共識，2050年預制蔬菜有望成為萬億級市場因此，預制蔬菜行業(yè)吸引了眾多上市公司和各路資本

多位業(yè)內(nèi)人士向國家商報記者表示，在政策驅(qū)動，資本青睞，行業(yè)看好，消費者逐漸接受的情況下，中國預制菜已經(jīng)進入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點同時，擁有眾多調(diào)味品和輔助食品企業(yè)的四川，在全國預制蔬菜產(chǎn)業(yè)中具有相對先天的機遇和優(yōu)勢

行業(yè)未來要向產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化，標準化發(fā)展。

日前，預制菜概念的上市公司有34家。包括新希望，國聯(lián)水產(chǎn)，龍達食品等

同時，火爆的賽道也吸引了資本的青睞據(jù)新華社發(fā)布的相關平臺數(shù)據(jù)，2013年至今年6月底，預制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件，其中2020—2021年為融資高峰期2020年，預制菜賽道共發(fā)生12起融資事件，2021年以來共發(fā)生12起融資事件

但目前行業(yè)仍處于基本發(fā)展階段，絕對規(guī)模企業(yè)尚未出現(xiàn)。

四川預制蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，93.7%的中國消費者在購買前會優(yōu)先考慮品牌消費者熟知的熟食品牌前三名分別是鄭達，安靖和三全

車鎮(zhèn)明進一步說:任何一道老菜都不如新鮮，餐飲業(yè)永遠不會被取代預制蔬菜企業(yè)要有產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈思維真正的預制菜是追求大單品就像調(diào)味品一樣，并不是所有的油鹽醬醋都是一個企業(yè)生產(chǎn)的裝配式蔬菜企業(yè)應該做大做好，而不是追求一大桌菜

四川調(diào)理菜有先天優(yōu)勢。

川菜作為中國的一大菜系，四川在中國發(fā)展預制菜肴產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。

《2021中國餐飲連鎖行業(yè)報告》顯示，四川年夜飯市場規(guī)模約5000億元火鍋是所有中餐廳中最大的品類，川菜在所有品類中排名第二

車鎮(zhèn)明分析:第一，四川有川菜文化底蘊，這是先天優(yōu)勢，第二，四川是生豬，蔬菜，竹筍大省，有原料優(yōu)勢第三，四川也是調(diào)味品大省，以郫縣豆瓣為代表的一系列四川調(diào)味品，以火鍋底料為代表的魚香調(diào)料，紅燒肉調(diào)料等

對此，余鳳龍也表示，四川有很多做調(diào)理菜輔料的企業(yè)，這個產(chǎn)業(yè)集群在調(diào)理菜生產(chǎn)體系上有更強的優(yōu)勢。

國家統(tǒng)計局相關數(shù)據(jù)顯示，2021年，四川，湖南，河南三省生豬出欄量分別為6315萬頭，6122萬頭，5802萬頭，位居全國前三，2020年，四川蔬菜產(chǎn)量將達到4813.4萬噸，位居全國前四此外，四川還有新希望，郫縣豆瓣，天威食品等眾多產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)

截至目前，四川有近700家裝配式蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，2021年產(chǎn)值約700億元預計到2025年，四川裝配式蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達到1000億元左右

朱說:經(jīng)過我們的跟蹤分析和總結，發(fā)現(xiàn)川渝菜和湘菜對熟菜的參與度最高，口味，色，香的還原度也最高所以，我們相當看好川菜在預制菜整個賽道的未來依托川菜，川菜，川酒，川備菜，我覺得四川整個食品行業(yè)應該會迎來新一波的增長引擎

2017年，四川編制了《川菜產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)業(yè)技術路線圖》2018年，為解決川菜無標準化，店質(zhì)不符等問題，四川省人民政府辦公廳印發(fā)《推進川菜走出去三年行動計劃》，明確推進川菜餐飲企業(yè)走出去，鼓勵川菜原輔材料企業(yè)對標國際標準，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加市場份額