在三巨頭中，黃的存在感一直很低這家江西鹵制品企業資本動作不大，踏踏實實賣鴨貨

但相比絕味和對年輕人心理的把握，黃用網絡名人鹵味水餃做年輕人粉可能還需要很長時間。

巨大的下降

打江山易，守江山難鹵味三巨頭到現在應該深刻體會到了這一點

今年前三季度，絕味食品和黃歸母凈利潤分別下降77.24%和53.97%，跌至最近5年同期最低點在香港上市的周黑鴨公司今年上半年凈利潤下降了91.99%

美味進入萬店規模后，頻頻投資上下游，周黑鴨打破不加盟神話，開啟加盟業務，黃裳涉足米制品行業，但其主要業績依賴于鹵制品。

10多年前，這三個鹵味品牌只是深入區域，其獨特風味源于長沙，武漢的周黑鴨，江西的黃上黃，各做各的生意。

它們出現在中國鹵味行業的一個重要原因是，長期集中在街頭，菜市場的鹵味攤缺乏品牌化中國消費市場的轉型升級，給了鹵制企業走高速路的機會

接下來的事情大家都看到了，三家公司有序登陸資本市場。

此后絕味瘋狂擴張門店，堅守直銷底線，黃直銷+加盟雙管齊下。

經過多年的經營，三巨頭的業務幾乎觸及天花板周黑鴨應該深有體會，它的鴨子產品這么貴，越來越難賣了

在三巨頭中，黃是比較特殊的一家，它先于絕味和上市近幾年，它的音量不算太大，略顯保守門店數量從2000家上升到3000家用了5年時間，到去年年底門店數量才增加到4281家當公司重新審視千店計劃時，門店數量不增反減，今年6月底降至4024家

成長的空間在哪里。

路威賽車場的賽車變得多元化，更加激烈，各種新品牌如雨后春筍般涌現，一定程度上分流了市場。

新興的鹵味品牌基本都是涉及大單品的細分品類，比如路演館的虎皮鳳爪，盛翔館的蝦滑等，而且他們主推熱辣鹵味，抓住年輕人的胃，再次成功升級鹵味賽道

傳統鹵菜巨頭自然看到了市場的變化。

幾天前，黃煌在與投資者互動時表示，公司已經考慮讓網絡名人盧偉出山這是江西魯維一歌急需找到業績增長點的考量

公司2021年員工持股計劃披露，2021—2024年凈利潤增速不低于20%，40%，70%，100%2021年首戰告負，營收同比下降4.01%，歸母凈利潤同比下降48.76%

今年以來，公司業績持續下滑，完成全年業績標準難度極大。

在培育業績增長點方面，早在2015年，公司通過收購嘉興甄珍老食品有限公司，涉足米制品領域，生產餃子，月餅，青年團等2021年，公司米制品業務板塊收入為4.14億元，占公司總收入的17.71%這是僅次于生鮮產品業務的第二大收入部門

但米制品受眾群體較窄，短期內難以成為黃強有力的業績支撐。

唐璐烤紅燒肉腳

事實上，黃早已推出了一個面向年輕人的品牌。

2021年年報顯示，子品牌焦度歌劇品牌已在南昌核心商圈開了十幾家連鎖店，并在深圳開了第一家店它依靠一個大的單品來烤紅燒豬蹄，用串串瀝干水分，輔以飲品，形成一個食物鏈

這可能與儲君有關，他已經掌管公司五年了。

上世紀90年代初，41歲的下崗女工徐桂芬在南昌金圣大廈附近創辦了煌上煌烤禽社，專注于鹽水鴨產品，直到多年后成為億萬富翁2017年9月，徐桂芬將企業交給了大兒子

當Z世代成為主要消費者時，新的需求總是沖擊著傳統的鹵味生意。

黃裳拿出了烤豬蹄，這是對年輕消費者的考驗。

但相比前幾年的開店風格，在外部市場環境的影響下，鹵制品企業更傾向于注重自身店鋪運營能力的提升。

關于儲君的任命，他需要更加穩定。